Kai Corporation AE5204 Chef’s Knife, Sekimagoroku, Damascus, 7.1 in (180 mm), Made in Japan

15000STシリーズも持っていますが、あちらの方が切れ味は鋭いです。ただ、家庭用包丁としては、どちらも良く切れます。切れすぎるくらいです。切れすぎると手元が少し狂っただけでも、怪我をしますので、一般的な技術レベルの方は、こちらの方が使いやすいのではないかと思います。値段も安いですし。柄も滑りにくく、握りも良いですし、重量バランスも適度で使いやすいです。総じてとても良い包丁で、見た目も良いので料理が楽しくなります。ただ、包丁の取扱技術はもっと磨かないと、技術が道具についていっておりません（泣）。

切れ味抜群です。

買って良かった商品です。美しさ、切れ味、持ったときのバランス全部満点です。白菜などの大きな野菜も簡単に裁けるのでそこも良いところ。大きな包丁が怖くない人なら1丁有ると料理が楽しくなります。眺めなので柳刃の代わりにも使えます。

作りがしっかりしていて高級感があるどんどん使っていきたい。木の持ち手もなかなか良かった。

めちゃ切れ味良いし、かっこいいので料理が楽しくなるボナペティ

使い慣れた砥石よりも短く幅も狭い分面直しはやりやすい。鋼（青二）の包丁の１０００番の研ぎ傷がすぐに消えたので、研磨力は高いと思う。ステンレス（VG１０）の包丁は光沢が出た。

仕事と家庭用とどちらにも使ってますが長い時間使っても疲れませんし安定感が有り切りむらがありません。これからも使っていきます。

軽いし持ちやすい！